Recepies as material with lessons intro-computer at All Saints

recepten

Pindasoep met kokosmelk

Pindasoep met kokosmelk

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/pindasoep

Ben je fan van pindasaus en pindakaas? Dan is dit je “go to recept” voor een doordeweekse avond. Je maakt deze snelle vegetarische pindasoep van pindakaas en kokosmelk. Extra fijn hij staat in 20 minuten bij jou op tafel! Je kunt de soep aankleden met zoveel groenten als je wilt. Kies voor lekkere knapperige groenten, ze maken de pindasoep namelijk minder machtig. Wij kozen voor taugé, plakjes komkommer, reepjes paprika’s en courgetti. Heb je geen tijd dan zijn julienne gesneden groenten (wortel en biet) samen met taugé jouw perfecte match. In het recept koken we de noedels apart, van noedels komt veel zetmeel en dan ziet je soep er minder mooi uit. Ben je in tijdnood, dan kun je de noedels ook de soep koken. De soep is ook heel lekker met stukjes gebakken kip of met blokjes tofu.

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereiding

  1. Verwarm de bouillon in een soeppan. Schenk de kokosmelk en ketjap manis er bij en voeg de pindakaas toe, klop met een garde tot er een gladde soep ontstaat. Laat op laag vuur 10-12 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de paprika, haal de zaadlijst er uit en snijd in dunne reepjes. Hak de bosuien in ringetjes.
  3. Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking in een aparte pan.
  4. Schenk de pindasoep in de borden of kommen. Verdeel de noedels er over. Garneer met de plakjes komkommer, reepjes paprika, courgetti en taugé. Bestrooi met de bosuitjes.

Spruiten stamppot met zoete aardappel

Spruiten stamppot met zoete aardappel

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/spruitjesstamppot-met-zoete-aardappel

Vandaag deel ik het recept voor een vega spruiten stamppot met zoete aardappel. Zonder spek en zonder worst. Maar dit kan je er natuurlijk gerust bij maken als je dat lekker vindt. Deze zoete aardappel stamppot heeft alles, het zoete van de aardappel, het bittere van de spruitjes en dat het zoutige van de kaas. Echt een heerlijk stamppot recept dat heel snel op tafel staat.

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken. Was ze. Kook de zoete aardappelen gaar in water met zout.
  2. Maak in de tussentijd de spruitjes schoon. Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie in een wok. Voeg de spruitjes toe en wok deze mee. Het duurt wel even voordat ze gaar zijn. Wil je dit proces versnellen dan kan je de spruitjes van tevoren kort blancheren.
  3. Breng de spruitjes op smaak met peper en zout de mosterd.
  4. Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
  5. Giet de zoete aardappelen af en stamp er een fijne puree van. Maak de puree extra smeuïg door een scheutje melk of een klontje roomboter toe te voegen. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.
  6. Meng de gewokte spruitjes door de zoete aardappelpuree. Ik vind het zelf lekker als de spruitjes een beetje heel blijven. Houd je van een gladdere stamppot, stamp de spruitjes dan fijn.
  7. Hak de walnoten en snijd de oude kaas in kleine blokjes.
  8. Strooi dit over de spruitjesstamppot.
  9. Serveer meteen.

Risotto Milanese met gebakken paddenstoelen

Risotto Milanese met gebakken paddenstoelen

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/risotto-milanese

Risotto Milanese is een klassiek risotto recept. Het ziet er heel eenvoudig en tegelijk ook feestelijk uit. De saffraan geeft de risottorijst een prachtige gele kleur en natuurlijk ook smaak. Daarom wordt het ook wel Risotto Giallo genoemd, oftewel gele risotto. Om het recept nog iets feestelijker te maken bakten we er salieblaadjes bij en mooie paddenstoelen. Kijk eens op de markt voor speciale varianten want zo maak je van iets simpels heel gemakkelijk iets speciaals.

Risottto van tevoren maken?

Wist je dat je risotto ook kun voorbereiden? Je stopt dan wanneer je de helft van de bouillon hebt gebruikt, de risotto is nu half gaar. 20 minuten voor het serveren kan je het afmaken. Bak de paddenstoelen en blaadjes salie ook pas het op het laatste moment. Handig toch als je een keer weinig tijd hebt of een dinertje voor vrienden geeft?

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui. Verhit in een hapjespan of ruime koekenpan olijfolie en 60 gram van de boter. Voeg de ui toe en bak in 4-5 minuten lichtbruin.
  2. Voeg de risotto toe en schep de korrels 1 à 2 minuten door de boter. Schenk de wijn in de pan en laat al roerend verdampen.
  3. Breng de bouillon aan de kook in een pan. Draai het vuur laag en houd de bouillon tegen de kook aan. Voeg een soep-opscheplepel hete bouillon toe aan de risotto en roer tot de bouillon is opgenomen. Voeg de bouillon op deze manier eetlepel voor eetlepel toe en roer tussentijds tot de bouillon is opgenomen. Blijf goed roeren, want zo vermengt het zetmeel zich met de bouillon en krijg je een romige risotto.
  4. Kook een klein beetje water, doe de saffraan in een kleine, hittebestendige kom en voeg 2 eetlepels kokendheet water toe. Laat dit even staan, zodat het water geel kleurt.
  5. Bak ondertussen de paddenstoelen en salieblaadjes. Haal de salieblaadjes van de takjes. Verhit wat boter en olijfolie in een koekenpan en bak de salieblaadjes bruin. Let op dit gaat echt heel snel. Neem ze uit de pan en leg ze op een stukje keukenpapier om uit te lekken. Snijd of scheur grote paddenstoelen in kleinere stukken en bak rondom bruin in de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Test af en toe of de rijst klaar is. De korrels moeten zacht maar beetgaar (al dente) zijn. Roer voordat je de laatste schep bouillon toevoegt het saffraanaftreksel erdoor. Breng de gele risotto op smaak met zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas door de risotto. Laat de risotto Milanese afgedekt 5 minuten rusten en verdeel over de borden. Leg op elk bord wat gebakken paddenstoelen en blaadjes salie. Bestrooi eventueel met wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Rode kool stamppot met appel

Rode kool stamppot met appel

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/rode-kool-stamppot-appel

Vandaag deel ik een vegetarische rode kool stamppot met jullie. Met dit soort recepten vraag ik mij vaak af of het wel nodig is om te delen. Want iedereen weet inmiddels wel hoe je stamppot moet maken. Toch? Maar misschien kan ik je inspireren met de toppings die ik heb gebruikt. In plaats van mijn geliefde saucijsje of rookworst, heb ik het nu lekker vega gehouden. Ik bakte wat appeltjes en voegde geitenkaas en pecannoten toe. En deze combinatie is heerlijk.

Vroeger aten wij in de winter iedere week stamppot. En ook nu staat het nog regelmatig op tafel. Mijn lievelings zijn andijvie- en zuurkoolstamp. Alhoewel ik ook nog steeds verzot ben op mijn spruitjesstampot met spek en mosterd. Ik houd van een hele gladde puree, dus ik gebruik veel boter en melk. Daar wordt hij lekker romig van. Je kunt ook een scheutje slagroom toevoegen, dat is helemaal lekker. De rode kool heb ik eerst even gestoofd met een appeltje en een beetje honing. Daarna schep je hem zo door de warme puree heen. De geitenkaas maakt het lekker fris. Rode kool is toch wat zoet van smaak en de kaas is een lekkere frisse tegenhanger. Ik ben benieuwd wat je van deze combi vindt.

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereiding

  1. Verwijder het buitenste blad van de rode kool. Snijd deze in hele dunne repen. Was de rode kool.
  2. Was de appelen. Snijd 1 appel in blokjes en de andere 2 in partjes.
  3. Stoof de rode kool in een pan met een scheutje water, de blokjes appel en het kaneelstokje, de kruidnagel en de honing in 20 minuten gaar. Giet af.
  4. Bak de appelpartjes in een klontje boter goudbruin. Hak de pecannoten grof.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in 15 minuten gaar. Giet af. Voeg de warme melk en een klontje (meer mag ook) boter toe. Stamp er een gladde puree van met een stamper. Breng de puree op smaak met peper en zout.
  6. Schep de rode kool en de geitenkaas door de puree.
  7. Garneer de rode kool stamppot met de gebakken appeltjes en de gehakte pecannoten.

Griekse Yoghurttaart met blauwe bessen

Griekse Yoghurttaart met blauwe bessen

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/yoghurttaart

Deze Griekse Yoghurttaart is een heerlijk zomers taartje. We maken hem met fruit en je hebt er geen oven voor nodig. Een lekkere no bake recept dus! Hij is lekker fris en romig door de Yoghurt en ook nog eens super snel gemaakt. Wij zijn er dol op! Ook leuk om samen met kinderen te maken.

Echte Griekse Yoghurt

Als je net als ons graag in Griekenland komt, dan weet je hoe lekker de Yoghurt daar is. Zo ontzettend romig en vol. Wat vers fruit erbij, eventueel een kneepje honing en lekkere muesli of noten en je hebt een heerlijk ontbijt. Voor die echte Griekse Yoghurt hoef je niet per se meer naar Griekenland. Je kan het ook gewoon in de supermarkt kopen van het merk Dodoni. Dit is echt de lekkerste yoghurt uit de supermarkt! Deze Griekse yoghurt komt echt uit Griekenland (uit Epirus). Het wordt gemaakt van verse melk van de lokale boeren. De melk komt dus 100% van Griekse bodem en dat maakt deze Griekse yoghurt echt anders dan de andere yoghurts die in de winkel liggen. Er zijn verder ook geen gekke ingrediënten aan toegevoegd. Hij is lekker romig en dik en daardoor perfect voor deze blauwe bessen taart.

Ingrediënten

voor 10 personen

Lekker met:

Materiaal

Bereiding

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Laat de roomboter smelten in een pannetje. Maal de citroenkoekjes fijn in een keukenmachine (of met een deegroller) en roer ze door de roomboter. Verdeel het mengsel over de vorm en druk het goed aan. Dit gaat het makkelijkste met de achterkant van een glas. Laat de bodem even opstijven in de koelkast.
  2. Laat de gelatine weken in koud water. Doe de blauwe bessen in een steelpannetje en kook dit zachtjes tot compote. Pureer glad met een staafmixer. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng met een garde door elkaar.
  3. Klop de slagroom met de suiker stijf met een mixer. Voeg eventueel een el extra suiker toe als je van zoet houdt. Spatel de slagroom door de Griekse Yoghurt. Voeg het gelatinemengsel toe en roer goed door. Giet de vulling op de koekjesbodem en laat de Yoghurttaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  4. Garneer de taart eventueel met blauwe bessen, blaadjes verse munt en poedersuiker.